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대파를 신선하게 오래 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 실온 보관
뿌리 부분 흙을 털어내고 물에 담아놓고 수시로 물을 갈아줍니다. 깊은 상자나 박스에 세워 보관하며 3~4일에 한 번씩 물을 조금씩 보충해 주면 실온에서 한 달까지 보관이 가능합니다.
2. 냉장 보관
대파를 생으로 보관하려고 한다면 흐르는 물에 대파를 씻어서 뿌리와 상항 부분을 칼로 제거하고 대략 한 뺨 정도의 크기로 잘라주세요. 그리고 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 물기가 남아있다면 보관 기간에 문제가 생길 수 있습니다. 물기를 제거한 생 대파를 밀폐용기에 눕혀서 보관하는
것보다는 세워서 보관하는 것이 더 좋습니다. 눕혀서 보관하면 용기와 맞닿는 부분이 많고 땅에서 자라듯이 서서 보관하는 게 더욱 신선하게 보관할 수 있는 방법이라고 합니다.
3. 냉동 보관
대파는 필요에 맞게 다지거나 썰어서 준비하면 됩니다. 그냥 냉동하면 꺼내어 사용할 때 서로 엉켜서 잘 떨어지지도 않고 사용하기에 상당히 불편합니다. 그것을 방지하기 위해 잘라둔 대파 위에 기름을 가볍게 코팅하는 정도로만 살짝 뿌려서 흔들어준 후 냉동실에 보관하시면 사용하실 때 편리합니다.
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