전편에서 이어집니다.

17. 고기를 먹는다면 살코기 중심으로

하얀 지방은 1g 당 칼로리가 9칼로리,
살코기의 단백질은 1g당 4칼로리입니다.

마트에서 돼지고기를 산다면 살 때부터 아예 비계가 적은 고기를 사세요. 하얀 부분이 적은 것으로.

소고기는 마블링이 잔뜩 끼어있는 투플러스 등급 고기는 피하자고요. 이 시리즈 7번에서 알려드린 것을 꼭 기억하세요.

18. 외식의 기술을 써보자.

자기 뜻대로 식당을 가지 못할 때도 있습니다.

중국집에 가면 탕수육과 짜장면이 우리의 마음을 끌어당깁니다.
탕수육은 돼지를 튀겨서 설탕에 버무린 것입니다.
짜장면은 꽤 많은 기름에 볶은 양념을 얹은 달달한 면입니다. 왜 달달할까요?
다른 사람들과 같이 중국집에 가게 된다면 짜장면 대신 짬뽕밥을 선택할 수도 있습니다.

분위기 있는 이태리 레스토랑에 가면
하얀색 크림소스 스파게티와 빨간색 토마토 소스 스파게티가 있습니다.
네, 빨간 거 선택해야죠.

빵 집에 가면 설탕과 지방을 엄청 쓴 달고 부드러운 빵이 있고
거칠고 별 맛 없는 통곡빵이 있습니다.
네, whole grain 통곡빵을 집어야죠.

한식집에 가면
갈비탕, 제육볶음, 순두부, 비빔밥 있습니다.
네, 비빔밥 드셔야죠.

주어진 여건에서 최선을 다하십시오.

19. 천천히 먹자.

빨리 먹으면 많이 먹게 됩니다.
배가 차는 줄도 모르고 막 먹고는
나중에 배 부르다며 힘들어합니다.

라면의 추억이 있으십니까?
한 냄비 끓여 먹었더니 너무 맛있어서 두 번째 냄비를 끓였는데
막상 두번째 먹으려고 하면 아까 마음 같지를 않습니다.

왜?
뱃속에 들어간 라면이 불었기 때문입니다.
라면 끓이는 동안 올라간 혈당이 뇌의 만복중추를 때렸기 때문입니다.

빨리 먹으면 그렇게 됩니다.
정신줄 놓지 말아야 합니다.

천천히 먹어야 합니다.
천천히 먹으면 적게 먹어도 만족할 수 있습니다.

꼭꼭 씹어서 천천히 드세요. 입에서 가루를 만들겠다는 생각으로.
30번 이상.

밥 한 번에 반찬은 한 가지씩만 드세요.
원샷 원킬.
한 가지 반찬 들어가면 수저를 내려놓으세요.
그리고 그 반찬의 맛과 질감을 음미하세요.
우린 배를 채우려고 먹는 것이 아닙니다.
맛을 느끼고 즐거우려고 먹는 겁니다.
그러려면 음식이 입 속에 오래 머물게 해야 합니다.
천천히.

20. 비장의 무기, 티스푼

천천히 드시라고 하면
“난 원래 밥을 빨리 먹어” 하는 분들이 있습니다.
무슨 말도 안되는 말씀을 하십니까.
원래부터 그랬던 사람 없습니다.

빨리 먹는 행동이 반복되다보니 그게 습관이 되었을 뿐입니다.
이제 새로운 행동을 반복하면 새로운 습관이 생길 겁니다.
그것을 위한 비장의 무기,
천천히 먹는 것을 훈련할 수 있는 비장의 무기는,
바로 이겁니다. 티스푼.

이걸로 3주만 드셔보세요.
꼭이요. 될 겁니다.

21. 설령 같은 양이라도 빨리 먹게 되는 음식은 피하자.

같은 쌀로 만든 건데
같은 양일 경우
밥이 아니라 죽으로 먹으면 불리합니다.

죽은 혈당이 빨리 올라갑니다. 이미 다 뭉개놓은 것이므로 소화가 빨리 되고 혈당이 빨리 올라갑니다. 혈당이 빨리 올라가면 많은 양의 인슐린이 쏟아져 나오고 그만큼 뱃살이 나오기 쉽습니다.

과일도 갈아 먹으면 살 찌기 쉽습니다. 혈당이 더 빨리 올라니까요.

같은 음식이라도 말아 먹고, 갈아 먹고 그러면 혈당이 빨리 올라가고 살찌기 쉽다는 것.

김밥, 빨리 먹을 수 있죠?
빵과 우유, 햄버거, 이런 거 빨리 먹을 수 있죠?

방금 전에 20번에서 천천히 먹으면 적게 먹을 수 있어서 유리하다고 했지요.

근데 같은 양을 먹어도 빨리 먹으면 혈당 빨리 올라가 살찌기 쉽고요,
천천히 먹으면 혈당이 천천히 올라가므로 살이 덜 찝니다.
당뇨 예방에도 도움이 되고요.
이거 아주 중요한 원칙입니다.