이재성
MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 유튜브 이재성 박사의 식탁보감
지난 며칠간 빵 먹을 때 레몬 주스를 먹으면 생기는 일을 생각해봤어요.
물론 밥 먹을 때 레몬 주스 마셔도 혈당이 좀 덜 오를 거에요.
근데 레몬주스보다 구하기 쉬운 게 식초니까 식초에 대한 궁금증이 생기죠.
사실 식초에 관한 시험은 훨씬 더 많습니다.
하나만 살펴보죠.
스웨덴의 룬드 대학에서 했던 연구에요.
제목을 볼까요?
Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects
이런 뜻이에요.
건강한 사람들을 대상으로 했을 때
빵 먹고 나서 식초를 먹였더니
혈당과 인슐린 수치가 낮아지고
포만감이 증가했다.
제목에서 그냥 결론이 나왔네요.
이 시험에서는 빵과 식초를 먹일 때
식초의 양을 3가지 레벨로
18 g, 23 g, 28 g 을 각각 먹여봤습니다. 그 결과..
맨 윗 줄 (■ 표시 그래프) 는 식초는 없이 그냥 빵만 먹었던 경우의 그래프입니다.
혈당이 쭉 올랐다가 떨어지죠.
그 밑의 세 줄은 식초를 같이 먹었던 그래프입니다. (▲▼◆ 의 그래프)
확실히 혈당이 덜 올랐죠.
먹었던 식초양이 많을 수록
식후 초반 혈당이 낮게 깔립니다.
식초를 가장 많이 먹었던 경우의 그래프를 보면요 (◆)
혈당이 천천히 올랐다가
비교적 안정적으로 연착륙합니다.
그러니까 레몬즙이건 식초건
뭐든 새콤한 것은
혈당이 덜 올라가는데 도움이 되겠구나.. 알 수 있죠.
저는 해외에서 수입된 사과식초를 먹습니다. 가격도 착하고 맛도 향도 괜찮아서요.
구입할 수 있는 링크 알려드릴게요.
https://link.coupang.com/a/2dcr8
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그럼 궁금해지죠.
아니 식초가 어떻게 해서 혈당이 덜 오르게 하는 걸까?
요건 또 좀 복잡한 얘기인데..
영상으로 만들어서 쉽게 알려드릴게요.
