주부구단
주방지식백과
봄에는 영양가 높은 봄나물들이 참 많은데요.
오늘은 그 중에서도 영양 가득한 봄나물 4가지를 알려 드릴게요.
1. 쑥
쑥은 봄철에 약해지기 쉬운 면역력을 강화하고
호흡기 질환에도 효과가 좋습니다.
카로틴 함량이 봄나물 중에 가장 많이 들어 있으며
마늘, 당근과 함께 성인병 예방 3대 식물로 꼽히기도 하지요.
또 쑥의 특유한 향기를 내는 시네올이라는 성분은
구충제 기능을 하는 것으로도 알려져 있습니다.
2. 달래
한방에서 불면증 치료제로 쓰이는 달래는
낮이 차츰 길어져 잠이 부족해지는 봄철에 더욱 제격입니다.
달래 100g에는 비타민 C가 권장 섭취량의
33% 정도나 들어 있어서 면역력 강화나 노화 예방에 좋습니다.
비타민 C는 조리 과정에서 열을 가하면 70~80% 파괴되므로,
열을 가하지 않고 초무침을 해서 먹으면 손실을 최소화할 수 있습니다.
3. 냉이
냉이는 봄철 기력을 읽어가는 사람에게 최고의 보양식입니다.
무기력한 노인들이 먹으면 기력을 돋아줘서 좋고
소화 기관을 강하게 하고
간 건강에도 도움을 준다고 알려져 있습니다.
4. 취나물
취나물은 나물이나 쌈으로 먹으면
독특한 향이 후각을 자극하는데,
봄철에 나오는 취나물이 가장 맛과 향이 뛰어나다고 합니다.
취나물에는 칼슘, 인, 철분, 니아신 등과
비타민 A, B1, B2도 많아 무기질의 보고라고도 불리웁니다.
또 혈액순환을 촉진해 성인병 예방에 도움을 주고,
인체의 원기 회복을 도와 활력을 되찾게 해줍니다.
