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두부에 빨대를 꽂으면 양념이 더 잘 밴다?
두부 요리를 할 때 가장 아쉬운 점은 겉에만 양념이 묻고
속까지 간이 잘 배지 않는다는 것입니다.
주방 꿀팁으로 알려진 방법 중 하나가 바로
두부에 빨대를 꽂아 구멍을 만드는 방법입니다.
왜 빨대를 사용하면 좋을까?
두부는 수분 함량이 높고 조직이 촘촘해
양념이 내부까지 스며드는 데 시간이 걸립니다.
이때 깨끗한 빨대를 이용해 두부 곳곳에 작은 구멍을 내주면
양념이 통과할 수 있는 통로가 생깁니다.
두부에 빨대 꽂는 방법
준비물
두부 1모 깨끗한 빨대 1개 키친타월
만드는 순서
두부를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.
먹기 좋은 크기로 자릅니다.
빨대를 이용해 두부에 여러 개의 작은 구멍을 뚫어줍니다.
앞뒤 모두 골고루 작업합니다.
양념장에 10~20분 정도 재워둡니다.
조림이나 구이 요리를 시작합니다.
더욱 맛있게 만드는 팁
1. 물기 제거는 필수
두부의 수분이 많으면 양념이 희석됩니다.
키친타월로 감싸 10분 정도 두면 양념 흡수가 더욱 좋아집니다.
2. 냉동 두부 활용하기
한 번 얼렸다 해동한 두부는 조직에 빈 공간이 생겨 양념이 훨씬 잘 배어듭니다.
3. 재워두는 시간 늘리기
급하지 않다면 냉장고에서 30분 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
어떤 요리에 활용하면 좋을까?
두부조림, 매콤 두부구이,간장 두부조림,두부강정
에어프라이어 두부구이
특히 두부조림은 빨대로 구멍을 낸 뒤 조리하면
양념이 속까지 배어들어 식당에서 먹는 것처럼 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
