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채소는 신선하게 먹어야
영양소가 풍부하다고
생각하기 쉽죠.
그런데 냉동 채소도
생채소 못지않게 영양소를
섭취할 수 있다는 사실,
알고 계셨나요?
냉동 채소에도 영양소가 풍부한 이유
채소는 수확한 뒤
시간이 지나면서
일부 영양소가
감소할 수 있습니다.
반면 냉동 채소는 수확 후
비교적 빠르게 손질하고
냉동하기 때문에
영양소를 잘 보존할 수 있어요.
특히 비타민 C와 같은 영양소는
보관 기간과 온도에
영향을 받기 때문에,
냉동 채소가 오래 보관한
생채소보다 일부 영양소를
더 많이 함유하는 경우도 있습니다.
냉동 채소를 먹을 때 주의할 점
다만 모든 냉동 채소가
생채소보다 영양가가
높은 것은 아닙니다.
채소의 종류와
수확 후 보관 기간,
냉동 전 가열 처리 여부 등에 따라
영양소 함량이 달라질 수 있어요.
또한 냉동 전에
데치는 과정에서
비타민 C나 비타민 B군처럼
물과 열에 약한 영양소가
일부 손실될 수 있습니다.
결론적으로 냉동 채소라고 해서
영양소가 부족한 것은 아닙니다.
신선한 생채소와 냉동 채소를
적절히 활용하면 편리하게
채소를 섭취할 수 있어요.
냉동 채소를 구입했다면
해동과 재냉동을 반복하지 말고,
제품에 표시된 조리 방법과
보관 방법을 지켜 주세요.
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