시금치에 들어있는 베타카로틴은 지용성 성분이라서 지방과 함께 섭취될 때 제대로 흡수됩니다.
그래서 시금치와 계란이 찰떡궁합입니다. 계란 자체에 들어있는 지방이 베타카로틴의 흡수를 돕는 거죠. 

아이들이 시금치를 잘 안먹는다면 아래 동영상과 같이 시금치 오믈렛을 만들어주세요. 좋아할 겁니다.

만들기 쉬워요.
버섯은 어떤 것이든 좋고요,
버섯, 양파, 데친 시금치는 잘게 다져 넣어주시고, 
토마토도 적당한 크기로. 

치즈는 없어도 됩니다.

준비물 : 데친 시금치, 계란 2개, 토마토 1개, 양파 반개, 양송이(다른 버섯도 OK), 올리브유, 소금

아래 동영상을 보시면 금방 따라하실 수 있을 겁니다.