(이 글은 얼마 전 올려드렸던 영상을 글로 풀어드리는 것입니다. 글을 선호하시는 분들이 계셔서요)

우선 가장 중요한 것, 첫 번째로,

혈당을 빨리 올리는 음식을 알아차리자.

그것은 바로 단 음식입니다.
단 맛 = 설탕, 과당, 포도당 같은 단순당이 만드는 맛이에요.

단순당은 빠르게 흡수돼서 혈당을 빨리 올립니다.
혈당 그래프에 스파이크가 나타나죠.

자, 이 밥 한 공기에 (즉석밥 210 g 중 탄수화물 70 g)
탄수화물이 대략 70 g 들어있어요.
이걸 각설탕으로 치면 대략 27개 정도 됩니다.( 2.6 g x 27 = 70.2 g)

같은 양의 탄수화물이지만
밥 한 공기로 먹는 것 vs 각설탕 27개를 먹는 것
어떤 게 혈당이 더 빨리 오를까요?

당연히 설탕이죠.

밥의 탄수화물은 전분이에요.
이게 포도당으로 분해돼서 흡수되려면
위장과 소장에서 소화되는 시간이 필요해요.

하지만 설탕은 아주 빠르게 흡수돼서 혈당을 쭉 올립니다.
혈당 스파이크.
물론 먹어도 배는 안 부릅니다.

자, 오해하지 마세요.
밥이 나쁘다, 탄수화물이 나쁘다는 거 아니에요.
탄수화물은 꼭 필요한 영양소에요. 당뇨인들에게도 꼭 필요.

탄수화물 중에서 당류(sugar)를 주의하라는 뜻.
혈당을 빨리 올리니까.

근데요, 우리는요, 설탕을 직접 퍼먹지는 않지요.
하지만 모르고 설탕이 많아요.

자, 이 콜라,
500 ml 한 병입니다.
여러분 제품을 살 때는 라벨을 잘 살펴보세요.
표시사항에 당류가 얼마나 들어있는가를 꼭 보세요.

여기에 당류가 54 g 들어있다고 써있습니다.
각설탕 21개 분량입니다.

무시무시 하죠.
근데 이걸 식사하면서 같이 먹는단 말이죠.
빵하고 같이.

자, 아이스크림, 초콜릿, 사탕, 과자,
음료수, 콜라, 사이다, 매실음료, 스포츠음료, 요구르트, 빵, 떡..
이렇게 단 음식은 대부분 혈당을 빨리 올린다는 점

근데 이런 걸 밥 먹고 나서 디저트로 또 먹는단 말이죠.

디저트로 먹는 달달한 빵
티라미슈, 당근케익, 까눌레, 휘낭시에…
아, 설탕.. 많죠.

Q. 저, 저기요, 떡은 괜찮지 않아요?

자, 백설기를 생각해볼까요?
떡은 밥을 꽝꽝 뭉쳐놓은 거에요.

밥 한 공기 뭉치면 요만한 백설기 됩니다.
근데 백설기는 달잖아요. 왜 달아요?
설탕을 잔뜩 넣었으니까.

자, 이런 걸 알아차리자는 거에요.
밥 한 끼 다 먹고 나서
떡 한 덩이 또 먹으면 혈당 확 올라가는 겁니다.

아이스크림, 초콜릿, 사탕, 과자, 음료수, 콜라, 사이다, 매실음료, 스포츠음료, 요구르트, 빵, 떡..

Q. 저, 저기요.. 무설탕 요구르트는 괜찮지 않아요?

네, ‘무설탕’이라는 것을 강조하는 제품이 있습니다.

근데 라벨에 표시사항을 잘 보면 설탕은 안 넣었는데 과당을 첨가했단 말이죠.

하지만 설탕, 과당, 포도당, 이거 다 ‘슈거’, 넓은 의미에서 설탕입니다.
이것들 모두 몸으로 빠르게 흡수되면
비만, 당뇨 같은 대사질환을 일으킬 수 있어요.

‘플레인’ 요구르트라는 게 있죠?

여기서 플레인은 딸기, 블루베리, 뭐 이런 과일맛이 아니라는 뜻이지,
꼭 설탕류를 안넣었다는 말은 아니에요.

요구르트 좋죠.
다만 당뇨인들은 설탕, 과당이 첨가되지 않은 것으로 고르기.

Q. 저.. 과일은 괜찮죠!?

과일은 달잖아요?
그 단 맛은 역시 설탕, 과당이 만드는 맛이에요.
과일은 식물 입장에서 볼 때 동물을 ‘유혹’ 하기 위해 만들어냅니다.
컬러풀하게, 달달하게. 왜?
그거 먹고 씨는 배설하게 해서 씨를 멀리 퍼뜨리려고.
그게 과일의 목표에요.
그래서 설탕과 과당 같은 단순당으로 유혹하는 거죠.

반면에 뿌리는 전분이나 이눌린 같은 고분자 탄수화물이에요.
식물 자신이 영양분으로 쓰려고 뿌리에 저장하는 거죠.

뿌리는 혈당을 천천히 올리고
과일은 혈당을 빨리 올린다. 이렇게 생각하시면 됩니다.

물론 과일은
설탕류를 첨가해서 만드는 음료수, 과자, 빵, 떡 보다는
혈당이 덜 오르기는 해요.

하지만 과일도
빠른 속도로, 많이 먹으면
혈당 올라갑니다.
당뇨인들은 과일 주의해야 해요.
인생의 재미를 위해서 조금씩만.

다음 시간에 혈당을 천천히 올리는 식사법 2탄 이어집니다.