락스로 쌈채소 살균 소독하는 법

조회수 30,330

이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 유튜브 이재성 박사의 식탁보감

여름에는
채소를 생으로 먹으려면
살균 세척을 해주세요.
특히 집단급식소에서는 꼭이요.

자, 마트에 가보면 식품에 사용할 수 있는 살균제가 따로 있습니다.
청소용 아닙니다.
라벨에 보면 식품에 관한 표시 사항이 적혀있는 거에요,
여기 보세요, 식품 유형에 “식품첨가물”이라고 적혀 있죠.

 그리고 성분명에는
딱 “차아염소산나트륨”만 써있습니다.
이게 채소, 과일 살균하는데 쓸 수 있는 겁니다.
청소용 살균제를 채소에 쓰면 큰 일 나요.

자, 이 레귤러 제품의 염소 농도는 4 % 이상
이라고 여기 써있습니다.

그럼 40,000 ppm 이라는 말인데요,
이걸 100 ppm 으로 희석해서 쓰면 됩니다.

여기 보면, 작은 글씨로 써있어요.
과일류, 채소류 등을 살균하는 용도로 쓰려면
물 2리터에 제품 5 ml 를 접촉

자, 뭐든지 다 있다는 그 생활용품점의 화장품 용기 코너쪽에 가면
이런 5 ml 주사기가 있습니다.

이걸로 5 ml 뽑아서 물 2리터와 섞으면
100 ppm 짜리 용액이 되는 겁니다.

자, 이 용액에다가
상추를 비롯한 쌈채소, 그밖에 생으로 먹을 채소를
5분 동안 담궈뒀다가
그걸 수돗물에 3번 이상 잘 헹군 다음에 드시게 하면 됩니다.

여름 철에 채소는요,
가급적 바로 조리하시고요,
보관할 때는 반드시 냉장고에.