맛도 좋은데다가 영양까지 풍부해
자주 찾게 되는 과일,
하지만 빨리 먹지 않으면
금방 상해버리기 마련이죠.
그만큼 과일은 신선도가 중요합니다.
★ 과일의 신선도는 과일 꼭지와도 관련 있습니다.
과일 종류에 따라 꼭지를 떼야하는 것과
떼지 말아야하는 것이 있는데요.
Q. 그렇다면,
꼭지를 따야하는 과일과
따지 말아야 할 과일은 무엇일까요?
단감
가을의 대표 과일 단감은 주로
꼭지를 통해서 수분 증발이 이루어집니다.
따라서 꼭지를 제거한 후
비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
방울토마토

방울토마토 역시 꼭지로 호흡을 하기 때문에
꼭지가 있는 방울토마토의 무게가
더 빠르게 줄어든다는 실험결과가 있습니다.
또한 꼭지로 인해 과실 표면에 상처가 생기거나
부패균이 발생할 수 있으므로
꼭지를 떼고 보관해야 합니다.
딸기
딸기는 90% 정도의 수분으로 이루어져 있는데요.
단감과는 정반대로 꼭지를 떼면 과실 내의 수분이
빠르게 증발해버립니다.
뿐만 아니라 꼭지를 떼고 세척하면
비타민C가 씻겨나갈 수 있으므로
꼭지를 떼지 않는 것이 좋습니다.
바나나

바나나는 여느 과일과 다르게 검은 반점이
생길수록 잘 익어간다는 뜻입니다.
이렇게 갈변하게 만드는 것은 에틸렌 성분인데요.
이 성분은 꼭지에서 활발하게 분비됩니다.
따라서 바나나가 잘 익으려면
꼭지를 떼어내면 안되겠죠?
다만, 바나나 꼭지에 농약이 많이
묻어 있기 때문에 먹을 때는
꼭지부터 1cm정도의
과육은 잘라내서 먹는게 좋습니다.
사과
다른 나라와 다르게 한국에서는 유독 꼭지 없는
사과를 많이 볼 수 있습니다.
꼭지가 표면에 상처를 입혀 상품성을
떨어뜨릴 수 있다는 것이 그 이유인데요.
하지만 사과 꼭지는 당이 마르면서
수분이 유실되는 것을 막아주는 역할을 하므로
꼭지가 있는 것을 고르는 게 좋습니다.




