당뇨에 좋은 세 번째 반찬 추천합니다.

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 유튜브 이재성 박사의 식탁보감

콩나물 무침

콩나물, 이건 정말 우리에게
많은 추억을 불러일으키는 음식이죠.

콩나물은
한 그릇을 다 먹어도 칼로리가 얼마 안되고요,
한참을 씹게 만들기 때문에
씹으면서 마음이 행복합니다.

물론 콩나물 대가리는 아주 좋은 단백질 공급원이고요.

 콩나물을 끓는 물에 2분 정도 삶았다가
찬물에서 헹궈주시고요,
조물조물 무칠 때는
참기름을 좀 쓰고요.

이때 간 마늘도 좀 같이 무쳐보자고요.
마늘은 혈압과 콜레스테롤을 동시에 잡는 슈퍼푸드입니다.
식약처가 그 기능을 공식적으로 인정한 식품이죠.

제 아내는 고춧가루와 맛소금을 살짝 넣고 무칩니다.
맛소금은 MSG가 들어간 소금이죠.
조금 쓰는 거, 저는 문제 없다고 생각합니다.
이게 확실히 맛이 달라져요.