마그네슘이 결핍된 사람들한테서 나타나는 10가지 징후는 지난 번에 이 글(←여기 클릭)에서 알려드렸었어요. 마그네슘을 채워주는 음식 1탄 (1~7) 마그네슘을 채워주는 음식 2탄(8~11) 오늘은 12~17번입니다. 12. 미역 13. 다시마 14. 김 15. 톳 16. 매생이 17. 파래 뭐죠? 해조류입니다. 바다의 식물. 자, 미역을 보면요, 마른 미역 100 g 에는 마그네슘이 900 mg 이나 들어있습니다. 만약 마른 미역 10 g을 넣고 미역국을 끓여서 그걸 다 먹는다면 마그네슘 90 mg 을 먹게 되는 겁니다. 하루 필요량의 25~30%를 먹게 되는 셈이죠. 상당히 잘 채워주죠. 물미역, 미역초무침 같은 걸로 해먹을 땐 생미역을 쓰죠? 생미역에은 수분이 꽤 있으니까 단위 무게 g 당 마그네슘 함량은 낮을 수 밖에 없겠죠….

마그네슘 풍부한 음식 1탄 글에서 이어집니다. 오늘은 8~11번입니다. 8. 시금치 9. 고춧잎 10. 깻잎 11. 케일 이것들의 공통점은 뭔가요. 네, 녹색 이파리 채소입니다. 녹색은 엽록소가 만들어내는 색이죠. 그 엽록소 한가운데에는 마그네슘이 자리잡고 있습니다. 그래서 사실 녹색을 띄는 모든 채소에는 다 마그네슘이 꽤 들어있습니다. 그 중에 특히 마그네슘이 많이 들어있는 이파리 채소를 골라본 겁니다. 자, 보십시오. ※ 100 g 당 마그네슘 함량(mg) 시금치 : 76 mg 깻잎 : 151 mg 고춧잎 : 107 mg 케일 : 62 mg 흔히들 시금치에 마그네슘이 많다고 하는데 100 g 당 76 mg 정도입니다. 서양 사람들은 모르는 채소가 있어요. 바로 깻잎이죠. 녹색잎채소 중에서는 이 깻잎이 마그네슘…

올리고당이 정말 설탕보다 좋은 걸까요? 한꺼번에 몰아보기에요.

올리고당이 정말 설탕보다 좋은 걸까요? 이유를 알아보기로 해요. 당류란? 糖 = 단 것 = 포도당, 과당, 설탕, 맥아당, 이런 것들 포도당 = Glucose과당 = Fructose 설탕 = Sucrose맥아당 = Maltose 혈당이 올라갔다 할 때의 당 = 포도당을 뜻 설탕 = 포도당 1개 + 과당 1개맥아당 = 포도당 1개 + 포도당 1개 이렇듯 설탕과 맥아당은 당이 2개 붙어있는 거라서 2당류라고 함 일당류 + 이당류 = 합쳐서 당류 = Sugar 라고 함. 올리고당은? Oligo = 적은 수라는 뜻우리 말로는 적을 少자를 써서 소당류라고 함당분자가 3~10개 정도 결합되어 있을 때를 올리고당 다당류란? 당이 10개 넘게 붙어 있는 건 많을 多자를 써서 多糖류포도당 분자가…

마그네슘이 결핍된 사람들한테서 나타나는 10가지 징후는 지난 번에 이 글(←여기 클릭)에서 알려드렸었어요. 마그네슘은 무기질, 즉 미네랄입니다. 미네랄은 사람이 만들어낼 수 있는 물질이 아니에요. 미네랄은 그 기원이 땅입니다. 돌과 흙입니다. 식물은 땅에서 미네랄을 빨아들이고,동물은 그 식물을 먹는 거죠. 그래서 마그네슘이라는 미네랄을 우리 몸으로 가져오려면 잘 먹어야 합니다. 잘 먹는 것과 막 먹는 것은 다르죠. 대충 먹으면 미네랄이 결핍될 수 밖에. 마그네슘은 하루에 얼마나 필요한가 성인의 경우 대략 350 mg 정도 필요합니다. 체구가 작은 사람은 300, 큰 사람은 400 mg 우리가 일상에서 자주 접하는 음식들로만 추려봤고요, 그 음식 100 g 당 마그네슘 함량을 살펴봅니다. 자, 마그네슘이 풍부한 음식 21가지, 번호 매겨서 쭉…

된장에서 발암물질이 검출될 수도 있으므로잘 만들고, 잘 골라야 하겠습니다.

당뇨가 생기면 인슐린이 제때에 분비되지 않아서 혈당이 들쑥날쑥 하는 일이 생깁니다. 이런 일을 예방하는데 도움이 되는 식사 꿀팁입니다.

이번에는 영상으로 만들어보았습니다. 즐겁게 드시기를

동의보감에 보면 밤은 과일 중의 최고라는 칭찬이 나옵니다. 왜 그렇게 칭찬할까요? 그러나 부작용도 있다는 것

자, 이건 2020년 BMJ 케이스 리포트에 실린 3장 짜리 리포트입니다. 59살 미국 여성의 케이스에요. 제목이요, “음식의 옥살산염 때문에 생긴 콩팥 병, 견과류와 씨앗을 너무 많이 먹은 바람에” 헐, 견과류 좋은 건줄 알았는데? 네, 좋죠. 하지만 문제가 되는 성분도 있거든요. 그래서 적당히 먹어야 되는데, 이 여성분은 도대체 얼마나 먹은 걸까요? 여성의 나이 59세인데, 크레아티닌 수치가 6개월 전 검사에서는 1.3 mg/dL 정도였는데 이게 1.8 까지 올라간 거에요. 그럼 콩팥이 상당히 나빠졌다는 거거든요. 이유는 모르겠고. 여러분 혈청 크레아티닌 수치는 여러분 건강보험공단에서 무료로 해주는 건강검진 항목에 있어요. 이 수치가 1.5 를 넘으면 신장이 나빠진 거에요. 자, 그래서 이 여성이 왜 이렇게 콩팥이 나빠졌는지 이유를…

지난 이틀간 아몬드의 좋은 점에 대해 얘기해드렸는데요, 하지만 아몬드가 가진 아쉬운 단점이 있어요. 그것은 아몬드에 옥살산이 꽤 들어있다는 것입니다. 옥살산(oxalic acid)은 다른 말로 수산(蓚酸)이라고 합니다. 예, 시금치에도 많이 들어있는 그 수산, 그 옥살산 말입니다. 이 옥살산은요, 독성이 있습니다. 특히 신장을 나쁘게 만들어요. 음식을 통해 먹게 된 옥살산이 만약 장에서 혈액 속으로 흡수되면요, 혈액이나 조직에 있는 칼슘과 붙어버립니다. 그래서 옥살산칼슘이 돼죠. 옥살산칼슘은 크리스탈, 즉 딱딱한 결정을 형성합니다. 이렇게 팔면체 모양의 결정을 만드는 경우가 흔합니다. 이건 물에 녹지 않아요. 혈액 속에 있는 옥살산칼슘은 신장을 통해 소변으로 빠져나가야 합니다. 자, 이게 소변 속에 있는 옥살산칼슘의 모습입니다. 입체적으로는 팔면체의 결정이지만 현미경으로 보면 이렇게 카드봉투처럼…

(어제 글에 이어집니다.) 여섯째, 아몬드가 얼굴 피부에도 좋다는 연구결과가 있어요. 지난 2021년 3월에 발표된 논문입니다. 완경(完經), 다른 말로 폐경이죠, 생리를 더이상 하지 않은 여성 49명을 대상으로 6개월 동안 시험해본 건데요, 간식으로 아몬드를 한번에 30 g 씩, 하루 2번 먹었더니 16주 되는 시점에 얼굴에 주름이 15% 감소했고, 색소침착은 20% 정도 감소했다고 합니다. 오.. 근데 이 논문에 나오는 사진만으로는 잘 모르겠네요. 하여간 그렇대요. 아몬드에는 비타민 E가 풍부합니다. 항산화 비타민의 대표죠. 아몬드 한 줌, 두 줌을 먹으면 비타민 E 하루 필요량을 거의 다 채우거든요. 비타민 E와 더불어서 몸에 좋은 불포화지방산과 식물성스테롤이 역할을 하는 것 같네요. 그런데 여기서 잠깐, 어떤 사람들은 아몬드를 하루에 두…

오늘은 우선 아몬드의 기특한 효능부터 알아볼게요.그러나 오늘 얘기에서 멈추지 말아주세요.아몬드에 대해 꼭 주의해야 하는 내용들까지 내일, 모레, 글피 쭉 이어질 겁니다. 첫째, 아몬드에는 몸에 좋은 불포화지방산이 풍부합니다. 산화가 비교적 덜 되는 올레산이요. 아보카도나 올리브처럼. 그래서, 둘째, 심장 건강을 지키고, 콜레스테롤 수치를 건강하게 유지하는데 좋다. 셋째, 식단에 아몬드를 포함시키면 혈당을 건강하게 관리하는데 도움이 된다. 넷째, 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 간식이 땡길 때, 달다구리한 간식 말고 아몬드를 간식으로 먹으면 식욕이 조절되고 배고픔도 덜 느낀다는 연구결과가 꽤 있어요. 다섯째, 아몬드에 마그네슘이 풍부합니다. 아몬드 100 g 당 322 mg 들어있죠. 마그네슘 하루 권장섭취량이 대략 350 mg 되는데요, 아몬드 한 줌, 즉 30 g…

율무라는 곡식에 대한 진실그리고 사용법 총정리해드릴게요.

당근과 오이, 당근과 무를 같이 요리하지 말라는 말 들어보셨나요?부엌에서 일어나는 고민을 해결해드릴게요.

항간에 ‘찬 음식이라 카더라..’는 음식이 있죠?그런 걸 먹으면 나쁜 걸까요?궁금증을 속시원히 풀어드리겠습니다.